食品衛生與安全(公測中請勿購買)

課程共 9 章節 / 30 個單元 / 1小時35分鐘37秒
第 1 章 ｜ 細菌性食品中毒
第 2 章 ｜ 黴菌毒素
單元 1
總論
02:59
單元 2
黃麴毒素
02:17
單元 3
赭麴毒素
01:58
第 3 章 ｜ 植物性食品中毒
單元 1
發芽馬鈴薯
01:41
第 4 章 ｜ 動物性食品中毒
單元 1
河豚毒素
03:11
單元 2
熱帶性海魚毒
02:19
單元 3
貝毒素
04:00
第 5 章 ｜ 重金屬
單元 1
總論
02:17
第 6 章 ｜ 化學性食品中毒
單元 1
加熱產生之致癌物
02:52
第 7 章 ｜ 食材包裝
單元 1
塑膠分類標示
04:40
第 8 章 ｜ 食品中毒防治
單元 1
牛乳殺菌方法
02:16
單元 2
油脂變質指標
03:55
單元 3
危害分析重要管制點
03:23
第 9 章 ｜ 食品安全評估試驗
單元 1
風險評估四步驟
03:39
單元 2
健康食品安全評估分類
06:35
單元 3
一般毒性試驗
03:44
單元 4
基因毒性試驗
01:59
單元 5
致畸胎試驗
01:01
單元 6
致癌性試驗
03:14
單元 7
致突變性試驗
02:02
單元 8
繁殖試驗
01:07
單元 9
毒物學專有名詞
05:34
課程簡介
課程總時長｜1小時35分鐘37秒
單元數｜9 章節 30 單元
章節總覽
第 1 章：細菌性食品中毒
第 1 節 - 影響微生物生長的因子
02:13
第 2 節 - 大腸桿菌
04:55
第 3 節 - 沙門氏菌
02:42
第 4 節 - 腸炎弧菌
03:20
第 5 節 - 金黃色葡萄球菌
04:20
第 6 節 - 肉毒桿菌
05:51
第 7 節 - 仙人掌桿菌
03:21
第 8 節 - 李斯特菌
02:12
第 2 章：黴菌毒素
第 1 節 - 總論
02:59
第 2 節 - 黃麴毒素
02:17
第 3 節 - 赭麴毒素
01:58
第 3 章：植物性食品中毒
第 1 節 - 發芽馬鈴薯
01:41
第 4 章：動物性食品中毒
第 1 節 - 河豚毒素
03:11
第 2 節 - 熱帶性海魚毒
02:19
第 3 節 - 貝毒素
04:00
第 5 章：重金屬
第 1 節 - 總論
02:17
第 6 章：化學性食品中毒
第 1 節 - 加熱產生之致癌物
02:52
第 7 章：食材包裝
第 1 節 - 塑膠分類標示
04:40
第 8 章：食品中毒防治
第 1 節 - 牛乳殺菌方法
02:16
第 2 節 - 油脂變質指標
03:55
第 3 節 - 危害分析重要管制點
03:23
第 9 章：食品安全評估試驗
第 1 節 - 風險評估四步驟
03:39
第 2 節 - 健康食品安全評估分類
06:35
第 3 節 - 一般毒性試驗
03:44
第 4 節 - 基因毒性試驗
01:59
第 5 節 - 致畸胎試驗
01:01
第 6 節 - 致癌性試驗
03:14
第 7 節 - 致突變性試驗
02:02
第 8 節 - 繁殖試驗
01:07
第 9 節 - 毒物學專有名詞
05:34
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